A.呼吸速率B.成熟度C.病虫害状况D.机械损伤程度E.是否保持活态
多项选择题相对来说，低温对以下哪些食品的微生物抑制作用更好（）
A.低酸性食品B.酸性食品C.高糖食品D.高盐食品
多项选择题为什么低温能在一定程度上延长食品的贮藏期（）
A.抑制微生物B.抑制酶活C.抑制化学反应速率
多项选择题下列哪些属于冷冻在食品中的应用（）
A.冰淇淋B.冷冻干燥果蔬C.速冻饺子D.冷冻牛排
多项选择题食品中哪些形式的水分较为容易被脱水去除（）
A.毛细管水B.滞化水C.自由流动水D.多层水E.化合水F.邻近水
多项选择题利用有益微生物的发酵保藏食品主要有（）
A.乳酸发酵B.醋酸发酵C.丁酸发酵D.酒精发酵
