A.半胱氨酸B.亮氨酸C.苏氨酸D.缬氨酸类蛋白质中富含（），加热过度使其分解为硫化氢，与蛋黄中的铁结合可形成……

单项选择题下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。

A.胡萝卜
B.南瓜
C.萝卜
D.大蒜

单项选择题因为茶叶中含有（），故容易失眠的人睡前不宜饮浓茶。该物质能促进胃酸分泌，增加胃酸浓度，故患溃疡病的人饮茶会使病情加重。

A.茶多酚
B.咖啡碱
C.茶叶碱
D.儿茶素

单项选择题下面哪种食品不属于营养强化食品？（）

A.加碘盐
B.富铁酱油
C.婴幼儿配方乳粉
D.大豆膳食纤维

单项选择题大豆豆皮中（）含量最高。

A.大豆油脂
B.淀粉
C.食物纤维
D.维生素C

单项选择题鱼类蛋白质的氨基酸组成较平衡，与人体需要接近，利用率较高，生物价可达85~90%，其中多数鱼类（）含量偏低。

A.谷氨酸
B.蛋氨酸
C.缬氨酸
D.赖氨酸