A.碱性氨基酸B.相对分子质量大的C.非极性芳香性氨基酸D.酸性氨基酸
单项选择题蛋白质与福林-酚试剂反应，产生（）色复合物。
A.红B.蓝C.棕D.青
多项选择题以下哪种食品加工方式下比较容易产生有害物质？（）
A.油炸或烟熏B.在潮湿、高温下存放含油食品C.按国家标准加入食品添加剂D.零下18度保存食物
单项选择题以下不属于食品组成成分的是（）。
A.水分B.三聚氰胺C.脂肪D.糖类
多项选择题常用的有机氯农药具有以下特性：（）。
A.蒸汽压高，挥发性大B.生物体内消失缓慢C.水中溶解度较低D.蒸汽压低，挥发性小
多项选择题食品中有害物质的检测方法包括（）。
A.微生物检测法B.酶联免疫吸附法C.气质联用D.气相色谱法
