填空题乳粉颗粒中蛋白质的状态特别是酪蛋白的状态，决定了乳粉的（）。
填空题容易出现的质量安全问题为（）、（）、（）。
填空题根据原料的不同，干蛋制品主要包括（）、（）、（）和（）。
填空题无铅皮蛋生产一般使用（）代替（）。
填空题加工皮蛋的水应符合国家卫生标准，一般选用（）。
