A.成形 B.规格 C.质量 D.品种
单项选择题卷一般是将擀制好的面坯，经（），抹油或直接根据品种要求，卷成圆柱状。
A.加盐 B.加葱 C.加馅 D.糖
单项选择题包是将制好的皮子包入馅心使之（）的一种方法。
A.成形 B.成熟 C.膨松 D.撮合
单项选择题包要注意包含，用力（），不可将馅挤出，要捏紧捏合。
A.巧 B.匀 C.稳 D.轻
单项选择题擀制作时要求做到，工具使用得心应手，操作用力均匀，（）熟练。
A.擀制 B.手势 C.用杖 D.手法灵活
单项选择题按就是用手掌根或（）按压坯形的手法。
A.手心 B.手指 C.手背 D.双手
