A.焙烤温度B.焙烤时间C.面团配方D.面团揉捏次数哪种因素会影响脆皮面包的皮脆度（）……

单项选择题哪种面包的焙烤难度较高（）

A.法式面包
B.脆皮面包
C.夹心面包
D.白面包

单项选择题下列哪个特征通常被用来评估硬质面包的焙烤质量（）

A.面包皮的颜色
B.面包切面的气孔大小
C.面包的香味
D.面包的甜度

单项选择题下列哪个因素对硬质面包的焙烤质量影响最大（）

A.焙烤温度
B.焙烤时间
C.面团配方
D.面团揉捏次数

单项选择题哪种面包需要较长时间的焙烤（）

A.法式面包
B.脆皮面包
C.夹心面包
D.白面包

单项选择题哪种焙烤方法适合硬质面包（）

A.焙烤温度低
B.焙烤时间短
C.焙烤温度高
D.焙烤时间久