判断题明火烧烤不易生成致癌物质。
多项选择题盐水注射后通常采用（）操作，以提高制品保水性，改善肉质。
A.按摩B.滚揉C.摩擦D.搅拌
多项选择题气调保藏的常用气体有（）
A.氮气B.氧气C.氢气D.二氧化碳
多项选择题以下月饼哪些种类使用了提浆的方法？（）
A.哈式月饼B.苏式月饼C.晋式月饼D.京式月饼
多项选择题西式火腿加工过程中，盐水注射的目的是（）
A.加快腌制速度B.腌制均匀C.增加嫩度D.提高出平品率
