A.红葡萄酒B.白葡萄酒C.红酒醋D.白酒醋班尼士沙司的原料是他拉根香草、番芫荽、（）和荷兰沙司。……

单项选择题制作水瓜钮沙司是在（）中放入水瓜钮、柠檬汁煮透，拌匀即可。

A.莫内沙司
B.奶油沙司
C.香槟沙司
D.莳萝奶油沙司

单项选择题制作布列塔尼沙司是将芹菜、大蒜、黑木耳全部切（），放沸水中煮熟，然后放入奶油沙司中拌匀即可。

A.茸
B.粒
C.丁
D.丝

单项选择题莫内沙司常用于（）类菜肴。

A.焗
B.烤
C.煎
D.炸

单项选择题龙虾油沙司的原料中用的是（）

A.龙虾头
B.龙虾肉
C.龙虾壳
D.龙虾脑

单项选择题制作布尔多汁应烹入（）

A.白葡萄酒
B.红葡萄酒
C.雪利酒
D.杜松子酒