对富含维生素C的原料，加热时间不宜过长，如蔬菜煮5到10分钟，维生素损失率可达（）。……

单项选择题油炸菜点的优质温度最好控制在（），以减少有害物的生成。

A.120—150℃
B.150—180℃
C.180—220℃
D.220—250℃

单项选择题烹饪原料可能导致的结果不包括（）。

A.提高食物消化吸收率和营养价值
B.杀灭原料中的有害物质，利于人体健康
C.营养素受破坏及损失，降低原料营养价值，滋生有害物质
D.不会使原料发生任何改变

多项选择题去除果蔬农残的三板斧是（）。

A.清洗
B.去皮
C.烹饪
D.生吃

单项选择题正确解冻方法不包括（）。

A.微波炉解冻
B.常温解冻
C.冰箱解冻
D.冷冻解冻

单项选择题关于微波炉的说法正确的是（）。

A.微波和核泄漏、核武器产生的电离辐射没有区别
B.微波炉使用极高频电磁场
C.没有充分证据证明低频电磁辐射的致命性，慢性接触低强度的低频电磁辐射也不会致病
D.使用微波炉时受到的电磁辐射非常强