A.是由柯萨奇A病毒的肠道病毒引起B.又名发疹性水疱性口腔炎C.多发生于10岁以上儿童，可引起手、足、口腔等部……

单项选择题对富含维生素C的原料，加热时间不宜过长，如蔬菜煮5到10分钟，维生素损失率可达（）。

A.30%—50%
B.50%—70%
C.70%—90%
D.90%—100%

单项选择题油炸菜点的优质温度最好控制在（），以减少有害物的生成。

A.120—150℃
B.150—180℃
C.180—220℃
D.220—250℃

单项选择题烹饪原料可能导致的结果不包括（）。

A.提高食物消化吸收率和营养价值
B.杀灭原料中的有害物质，利于人体健康
C.营养素受破坏及损失，降低原料营养价值，滋生有害物质
D.不会使原料发生任何改变

多项选择题去除果蔬农残的三板斧是（）。

A.清洗
B.去皮
C.烹饪
D.生吃

单项选择题正确解冻方法不包括（）。

A.微波炉解冻
B.常温解冻
C.冰箱解冻
D.冷冻解冻