A.把已取定的晶体数量稳定下来B.初生晶体，粒子很微弱，稳定晶体C.固晶通常采用一次注入热水，冲稀收浓糖液的方……

单项选择题煮糖过程中，养晶时如何判断晶体吸收好：（）。

A.母液量多
B.晶体紧硬
C.糖膏粘手
D.母液不清

单项选择题煮糖过程中，转换原料时：（）。

A.最好煮水1~5分钟
B.最好煮水10~15分钟
C.最好煮水15~25分钟
D.最好煮水25~30分钟

多项选择题煮糖的基本操作包括：（）。

A.起晶
B.整理
C.养晶
D.浓缩
E.放糖

多项选择题甲糖膏煮炼过程需要的原料有：（）。

A.种子
B.清糖浆
C.回溶糖浆
D.甲洗蜜

单项选择题煮糖过程中，判断吸收良好的糖表现是：（）。

A.晶体距离小而互相靠紧，母液层薄而清亮透光
B.晶体距离小而互相靠紧，成团
C.晶体距离较大而不靠紧，母液层厚而不清晰
D.糖膏表面无晶体露出，好象平滑镜面，并呈浆状粘手