A.灰份含量低 B.蛋白质含量低 C.纤维含量低 D.淀粉含量低
单项选择题蒸煮用水，通常使用下何者（）
A.自来水 B.井水 C.矿泉水 D.蒸馏水
判断题制作筱窝头的玉米面以粗玉米面为佳。
判断题活性干酵母易酸败，发酵力弱。
判断题炸制法的特点是，油量大，温度低。
判断题含油脂较多的食品在夏季保存不当，也有发生油脂酸败的可能。
