（1）洗涤干净。（2）用明矾、食盐、食碱、醋等物洗涤，以除去异味。（3）加工处理迅速及时，防止变质。
问答题什么是“腹白”？
问答题粳米的特点有哪些？
问答题籼米的特点有哪些？
问答题卫生工作五四制的“四不制度”是什么？
问答题瑞士鸡粒角成品起层次的关键是什么？
问答题席上点心的作用是什么？
问答题客人对点心食品的心理要求怎样？
问答题蛋挞成品馅心为何出现糖心？
问答题粉果露馅、爆口是什么原因？
问答题甘露酥扁、塌是什么原因所致？
问答题变质的肉类为什么不能吃？
问答题加工粉是怎样加工而成的？
问答题面包为什么要搓圆静置？
问答题为什么牛肉烧卖会身霉、汁不清、身泻？
问答题香麻煎虾饼的品质要求如何？
