A.隐黄素B.脱镁叶绿素C.叶黄素D.黄色素蔬菜加热后，会由绿色变为褐色，主要是因叶绿素形成（）……

单项选择题草莓、樱桃等红色艷丽色彩，主要是由那种色素所形成（）

A.类黄酮（Flavonoids）
B.隐黄素（Crytoxanthin）
C.胡萝卜素（Carotenoids）
D.花青素（Anthocyanin）

单项选择题不含蛋白质分解酵素的水果是（）

A.香蕉
B.凤梨
C.木瓜
D.奇异果

单项选择题制作面筋的主要原料是（）

A.面粉
B.黄豆
C.米
D.以上皆非

单项选择题冬粉之主要原料为（）

A.小麦
B.米
C.绿豆
D.纳豆

单项选择题下列食品中何者是主要利用细菌之作用而制成的（）

A.日本酒
B.纳豆
C.啤酒
D.面包