A.五粮液 B.泸州老窖 C.全兴大曲 D.剑南春
多项选择题采用原窖法生产浓香型大曲酒的著名厂家有（）
A.五粮液 B.泸州老窖 C.全兴大曲 D.茅台
多项选择题属于“多微”糖化和“多微”发酵的曲种是（）
A.大曲 B.小曲 C.麸曲 D.酒母
多项选择题蒸馏时采用掐头去尾，因酒尾中各组分比例失调，使酒的口味（）
A.醇厚 B.淡薄 C.苦涩 D.回甜 E.糙辣 F.刺喉
多项选择题进行乳酸发酵的主要微生物是（）
A.霉菌 B.细菌 C.酵母菌 D.乳酸菌
多项选择题白酒中酸的功能，除具有减轻酒苦味外，它还有以下作用：（）。
A.增长酒的后味 B.消除糙辣感 C.增加酒的醇和度 D.可适当减轻中、低度酒的水味
