判断题霉菌污染食物可使其食用价值降低，引起食品腐败变质甚至完全不能食用，造成巨大的经济损失，霉菌毒素大多可通过被霉菌污染的食物而进入人体，对人体造成危害。
判断题放射性物质广泛存在于土壤、水体、矿石及大气层，会对食品造成不安全不卫生问题。
判断题为防止甲醇、杂醇油和醛类的危害，在蒸馏白酒时应“掐头去尾”。
判断题现代食品毒理学着重于通过化学和生物学领域的知识找寻毒性反应的详细机理，并研究特定物质产生的特定的化学或生物学反应机制，为食品安全性评估和监控提供详细和确凿的理论依据。
判断题霉菌本身并不具有毒素，而在一定条件下产生毒素后，才造成对人或动物的危害。
