判断题食品毒理学是食品安全性的基础。食品毒理学的作用就是从毒理学的角度，研究食品中所含的内源化学物质或可能含有的外源化学物质对食用者的毒性作用机理，检验和评价食品（包括食品添加剂）的安全性或安全范围，从而确保人类的健康。
判断题食用大量脂肪引起的消化不良也是食物中毒。
判断题地面水的感官性状一般较差，容易受污染，必须处理才能在食品加工中运用。
判断题无论是面包、饼干、月饼或蛋糕等，在阳光、空气和湿度等因素作用下，会发生脂肪酸败现象，不仅可使糕点产生“哈喇味”，而且还会对人的胃肠粘膜有刺激作用，并引起中毒。
判断题为保证粮食的安全卫生，应首先注意储存时保证粮粒的水分含量在安全水以下。
