A.受热均匀B.大小一致C.外焦里嫩D.口味咸香
判断题熏制菜肴要用多种香料，并要注意选用不含有毒物质的熏料。
判断题主料挂霜不宜过厚，浸炸时火力不要过旺，避免颜色过深或糊壳过硬，影响质感效果。
判断题甜面酱是以豆豉为原料，加食盐发酵而成的。
判断题比目鱼因其眼睛长在一侧故名比目鱼。它包括鳒、鲆、鲽、鳎、舌鳎等种类。
判断题猪牛羊的营养价值都很低。
