单项选择题

购进鲜笋60公斤价格共342元，剥皮切除低跟之后，得净鲜笋18公斤，净鲜笋每100克的成本是（）。……

购进鲜笋60公斤价格共342元，剥皮切除低跟之后，得净鲜笋18公斤，净鲜笋每100克的成本是（）。

A.19
B.18
C.1.90
D.2.10

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热门试题

单项选择题炒是在不均匀的温度场中加热要使原料（）。

A.受热均匀
B.大小一致
C.外焦里嫩
D.口味咸香

判断题熏制菜肴要用多种香料，并要注意选用不含有毒物质的熏料。

判断题主料挂霜不宜过厚，浸炸时火力不要过旺，避免颜色过深或糊壳过硬，影响质感效果。

判断题甜面酱是以豆豉为原料，加食盐发酵而成的。

判断题比目鱼因其眼睛长在一侧故名比目鱼。它包括鳒、鲆、鲽、鳎、舌鳎等种类。