A.原料肉的品质B.绞肉的粒度C.搅拌的程度D.以上都是
单项选择题香肠发酵的时间一般为：（）。
A.1-2天B.3-5天C.5-7天D.7-10天
单项选择题香肠灌装时，肠衣的一端应：（）。
A.打结B.开口C.密封D.无所谓
单项选择题香肠搅拌不均会造成香肠：（）。
A.口感差B.色泽不均匀C.容易变质D.以上都是
单项选择题香肠绞肉时，应选择的刀具是：（）。
A.钝刀B.锋利的刀C.锯齿刀D.以上都可以
单项选择题香肠制作中，添加姜粉的作用是：（）。
A.去腥B.增香C.调味D.以上都是
