A.钝刀B.锋利的刀C.锯齿刀D.以上都可以
单项选择题香肠制作中，添加姜粉的作用是：（）。
A.去腥B.增香C.调味D.以上都是
单项选择题香肠熏制所用的设备通常是：（）。
A.熏箱B.烤箱C.蒸锅D.炒锅
单项选择题香肠晾晒时，应避免与：（）。
A.其他食品接触B.墙壁接触C.地面接触D.以上都是
单项选择题香肠加工中，以下哪种原料肉需要进行预处理：（）。
A.新鲜肉B.冷冻肉C.解冻肉D.以上都是
单项选择题香肠发酵过程中，若出现异味，可能是：（）。
A.温度过高B.湿度太大C.微生物污染D.以上都是
