填空题着色剂也称（）。
判断题食用菌细胞壁和植物细胞壁所含成分和组织结构类似。
判断题在储存期间，0℃以下，马铃薯中的淀粉可以转化为低聚糖甚至单糖；10℃以上，马铃薯中的低聚糖甚至单糖，可以转化为淀粉。
判断题肉的成熟期是解僵期的延续。
判断题肉的排酸就是肉在储存过程中排出组织中的酸性物质。
