质量是SI基本单位，其单位名称是千克，单位符号是kg。

判断题GB2757-81是强制性国家标准，1981年发布的。

单项选择题根据食品微生物污染途径之一为人体和动植物体表，下面措施中针对性最强的是（）

A.合理设计和布局食品生产厂
B.设备的清洗、消毒和改造
C.搞好个人卫生和定期检查健康
D.加强产品卫生和质量检验

单项选择题压缩气体钢瓶内气体不得用尽剩余残压一般不应小于（），否则会导致空气和其他气体进入钢瓶发生危险。

单项选择题实验室用电安全，下面做法正确的是（）。

单项选择题一台电炉炉丝烧断以后，炉丝长度变为原来的一半，如再接入电源，与烧断前比较，其功率（）。

A.减少一半
B.减至1／4
C.增大一倍
D.增大至4倍

单项选择题下面部件对分析天平灵敏度影响最大的是（）。

A.砝码的精度
B.横梁
C.吊耳的质量
D.加码装置

单项选择题豆奶出现变质菌落总数超标的主要原因为（）而造成。

A.杀菌不彻底
B.配料污染
C.水质污染
D.包装污染

单项选择题下列（）项不影响果汁中天然色素的变化。

A.氧含量
B.贮存时间
C.CO2含量
D.光照

单项选择题GB2759.2－1995中规定饮料的含砷量≤（）mg／kg。

A.0.5
B.0.1
C.0.2
D.0.02

单项选择题GB2760－1996标准规定饮料中允许糖精钠最大使用量为（）g kg。

A.0.20
B.0.15
C.0.50
D.0.05

单项选择题下列试剂与酸水解法测脂肪无关的是（）。

A.盐酸
B.乙醚
C.氨水
D.乙醇

单项选择题凯氏定氮法测定蛋白质滴定时选用下列（）为指示剂。

A.溴甲酚紫
B.次甲基蓝
C.酚酞
D.甲基红一次甲基蓝

单项选择题凯氏定氮法测定蛋白质，蒸馏液加入过量的NaOH后呈（）色。

A.无
B.蓝绿
C.蓝黑
D.白

单项选择题凯氏定氮法测定蛋白质，下列（）可作样品消化的催化剂。

A.K2SO4
B.CuSO4
C.Na2SO4
D.MnO

单项选择题硝酸银滴定法测定氯化物含量时，待测溶液的酸碱度应为（）。

A.中性或弱碱性
B.酸性
C.弱酸性
D.强碱性