A.黄曲霉毒素B.杂环胺C.丙烯酰胺D.二噁英E.多氯联苯食物中致癌物来源，食品制备的致癌物是（）……

多项选择题非天然的电离辐射来自（）

A.核试验
B.核动力生产
C.医疗照射
D.地壳中的铀
E.职业照射

多项选择题水产品的烹调以（）为宜。

A.煎
B.蒸
C.炖
D.白灼
E.炸

多项选择题引起Hcy 升高的原因主要有（）摄入不足。

A.叶酸
B.维生素B₁
C.维生素B₂
D.维生素B₆
E.维生素B₁₂

多项选择题糖化血红蛋白HbA1c 的特点有（）

A.与血糖值相平行
B.生成缓慢
C.一旦生成就不易分解
D.较多受血红蛋白水平的影响
E.较少受血红蛋白水平的影响

多项选择题叶酸活性受烹饪和存储形式的影响有（）

A.叶酸遇光不稳定容易失去活性
B.叶酸遇热不稳定容易失去活性
C.蔬菜贮藏2~3天损失50%~70%
D.煲汤等烹饪方法损失50%~95%
E.盐水浸泡过的蔬菜损失很大

多项选择题蛋白质为体内合成重要解毒剂如（）等提供原料，这些均有利于机体的解毒和防癌作用。

A.卤代烃类
B.芳香烃类
C.谷胱甘肽
D.有机氯
E.金属硫蛋白

多项选择题加工食品的营养标签，“4+1”必须标注，此外还可以标示（）

A.饱和脂肪酸
B.胆固醇
C.糖
D.钠
E.钙

多项选择题（）为糖类加氢制成，为保健糖类，为口香糖、糖尿病人、肥胖者的甜味剂。

A.淀粉糖浆
B.果葡糖浆
C.木糖醇
D.山梨醇
E.甘露醇

单项选择题《中国成人超重和肥胖症预防与控制指南》，限制能量平衡饮食男性控制在（）千卡以内。

A.800
B.800-1200
C.1200
D.1500
E.1800

单项选择题强劳动及气温或辐射热特别高时，日补水量需（）L 以上。

A.3
B.3.5
C.4
D.4.5
E.5

单项选择题女性在绝经后（）下降，患慢性疾病的概率高于男性。

A.甲状腺素
B.肾上腺素
C.去甲肾上腺素
D.孕激素
E.雌激素

单项选择题中国营养学会建议，减肥速度以（）kg 月为宜。

A.0.5-1
B.1-2
C.2-4
D.4-6
E.6-8

单项选择题维生素B1的推荐摄入量为：成年男性（）mg d，成年女性为（）mg d。

A.1.0；0.9
B.1.1；0.9
C.1.2；1.0
D.1.4；1.2
E.1.6；1.2

单项选择题实际配餐中，三大产能营养素达到推荐摄入量的90%~110%为合格，控制在±（）%之内最理想。

A.5
B.8
C.10
D.12
E.15

单项选择题根据肿瘤患者营养需求特殊性选择不同的营养治疗，实际摄入量是正常需求的（）%，选择口服补充营养（如：高能量、高蛋白的口服营养补充剂）。

A.25
B.25-50
C.50-75
D.75-100
E.100