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问答题

案例分析题

企业家A先生到泰国出差,下榻于东方酒店,这是他第二次入住该酒店。
次日早上A先生走出房门准备去餐厅,楼层服务员恭敬地问道:“A先生,您是要用早餐吗?”A先生很奇怪,反问道:“你怎么知道我姓A?”服务生回答:“我们酒店规定,晚上要背熟所有客人的姓名。”这令A先生大吃一惊。尽管他频繁的往返于世界各地,也入住过无数高级酒店,但这种情况还是第一次遇到。
A先生愉快的乘电梯下至餐厅所在楼层,刚出电梯,餐厅服务生忙迎上前:“A先生,里面请。”
A先生十分疑惑,又问道:“你怎么知道我姓A?”服务生微笑着答道:“我刚接到楼层服务电话,说您已经下楼了。”
一顿早餐,就这样给A先生留下了终生难忘的印象。

通过分析,阐述餐厅服务心理。

【参考答案】

(1)旅游者对餐厅服务的主要心理:清洁卫生;求美;快速;公平;尊重。
(2)做好餐厅服务工作:树立餐厅的形象美:优美的视觉环境;愉快的听觉环境;良好的嗅觉环境;
注意食品的形象美:色;香;味;形;
注意服务人员的形象美:
身体健康,容貌端庄,精神饱满;

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