如果在人造奶油油相配方中过多地使用某一个高熔点的脂肪，则该品种人造奶油会口感黏稠、不爽滑。在低脂涂抹脂中，如果水溶胶用量过多或使用的水溶胶品种不当时，也会有类似的口感。因此，在人造奶油油相配方中宜减少高熔点脂肪用量；在低脂涂抹脂中，宜降低水溶胶的用量或改变水溶胶的种类。
问答题在人造奶油的生产过程中为什么会有腐败异味？应该怎样处理？
问答题为什么在人造奶油的生产过程中出现砂粒化？应该怎样解决？
问答题为什么在人造奶油的生产过程中油脂析出？应采取什么措施解决？
问答题人造奶油为何有时表面会发亮？其解决途径是什么？
问答题为什么有时人造奶油会出现内部颜色变浅且有氧化异味？
