填空题食品的细菌污染中，假单胞菌属多见于冷冻食品、（）属在蛋品中常见，芽孢杆菌属在罐头食品中常见，乳杆菌属多乳品中多见。
填空题食品污染的种类按其性质可分为以下三类：（）、化学性污染、放射性污染
填空题大豆中的抗营因素主要有蛋白酸抑制剂(PI)、（）、植酸、植物红细胞凝集素。
填空题血浆和体液中的钙存在三种形式：（）、扩散性钙(与有机酸结合的)离子钙。
填空题微量元素的生理功能主要有以下几方面：（）、参与氧的贮存和电子传递、参与遗传和自由基的调节。
