填空题果实的（）阶段是果实的风味、质地和芳香气味已经达到适宜食用的程度。
判断题同一产区的同种产品，夏季品种更容易遭受冷害。
判断题原产于热带、亚热带的产品对冷害更敏感。
判断题在某些情况下，接近冰点附近或靠近临界温度下发生冷害的程度比中间温度下发生的冷害程度要高。
判断题冷害机理中最常说的膜相变理论是说冷害低温首先冲击细胞膜，引起相变，膜从相对流动的凝胶态变成流动性下降的液晶态。
