A.有咬劲，口味清香 B.松酥，口味清香 C.坚实，口味清香 D.软糯，口味清香
单项选择题（）膨松面坯干酵母的用量一般以2％为宜。
A.生物 B.化学 C.物理 D.层酥
单项选择题化学农药污染，可通过（）进入人体。
A.血液 B.食物链 C.淋巴管 D.内分泌腺
单项选择题蛋白质的消化率是指食物蛋白质在消化（）作用下被分解的程度。
A.酶 B.液 C.率 D.质
单项选择题生物发酵面坯，（）的用量以2%左右为宜。
A.碱面 B.面肥 C.小苏打 D.干酵母
单项选择题削面面坯的软硬度对成形有着直接的影响，调制面坯面粉与水的比例以（）为宜。
A.1：1 B.1：0.7 C.1：0.8 D.1：0.4
