填空题大曲的发酵培养的机理归纳起来可以总结为：（），（），（），（），（），总温控制。
填空题曲的断面主要有（）、（）、（）三个部分组成。
填空题曲房升温管理按照“（）、（）、（）”的规律进行。
填空题大曲的培养就是（）利用曲料水分营养，在各个培养阶段进行着（）和（）积累作用的一系列物质交换的过程。
填空题大曲“挂衣”表明（）已经正常地富集在上面。
