普通基础汤简称普通汤。其制法是采用煮制方法。所有制汤方法均可称煮汤、熬汤、炖汤。而普通汤其本质是突出煮法。普通汤又称为毛汤，因为此汤可以进一步添加原料煮制或提炼成为高级白汤或高级清汤。
问答题请述普通汤的制作原理。
单项选择题下列选中属烝的火候种类的是（）。
A、小火慢蒸 B、中火慢蒸 C、中等久火慢蒸 D、中等小火慢蒸
单项选择题竹笋不适宜（）。
A、腌制 B、鲜食干制 C、加工罐头 D、制作调料
单项选择题蔬菜按食用部位分类有（）。
A、叶菜类 B、食用菌 C、茄果类 D、薯芋类
单项选择题手上切制涮羊肉的方法是用（）。
A、据切法 B、拉切法 C、推切法 D、推拉切
