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问答题

简答题 什么是普通基础汤?

【参考答案】

普通基础汤简称普通汤。其制法是采用煮制方法。所有制汤方法均可称煮汤、熬汤、炖汤。而普通汤其本质是突出煮法。普通汤又称为毛汤,因为此汤可以进一步添加原料煮制或提炼成为高级白汤或高级清汤。

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