A.水分含量≤60.00%B.脂肪含量≥25.00%C.食盐含量为1.50%～3.00%D.脂肪含量≥28.0……

多项选择题下列关于加盐奶油的理化指标说法正确的是（）

A.水分含量≤16%
B.脂肪含量≥78%
C.盐含量≤2.0%
D.酸度≤30%

多项选择题下列关于用蒸馏法测定水分的特点和适用范围叙述正确的是（）

A.此法由于采用了一种高效的换热方式，水分可被迅速移去
B.该法设备简单，操作方便
C.广泛应用于谷类、果蔬、油类、香料等多种水分的测定
D.此法加热温度比直接干燥法高

多项选择题下列适合用减压干燥法进行水分测定的物质有（）

A.糖浆
B.乳粉
C.味精
D.牛乳

多项选择题对于酸奶产品中所使用的原辅料必须进行的物理化学检验包括（）

A.原料乳的酸度、热稳定性
B.辅料的特征指标
C.重金属含量
D.抗生素

多项选择题酸乳发酵终点判断方法包括（）

A.抽样测定酸乳的酸度，一般酸度达65～70°T，即可终止发酵
B.控制好酸奶进入发酵室的时间，在同等的生产条件下，以上几班发酵时间为准
C.抽样及时观察酸乳的流动性和组织状态
D.详细记录每批的发酵时间、发酵温度等，以供下批发酵判断终点作为参考