A.桂林三花酒 B.凌川白酒 C.哈尔滨高粱糠白酒 D.合肥薯干白酒 E.沧州薯干白酒
多项选择题第二届全国评酒会评出的国家优质酒中两个小曲酒是（）。
A.凌川白酒 B.龙滨酒 C.金川湘山酒 D.桂林三花酒
单项选择题白酒中的缩醛以（）为主，其含量几乎与乙醛相等，它由醇、醛缩合而成。
A.甲醛 B.乙缩醛 C.糠醛
单项选择题高级醇的生成与酵母的（）代谢密切相关。
A.糖 B.脂肪 C.氨基酸
单项选择题空杯留香，持久不息这种评语往往描述（）。
A.浓香 B.凤香 C.兼香 D.酱香
单项选择题芝麻香型白酒采用（）作为糖化发酵剂。
A.高温大曲 B.低温大曲 C.中、高温大曲 D.小曲 E.中温大曲 F.麸曲纯培养菌种
