A.不同人群的推荐摄入量 B.营养素的可耐受最高摄入量 C.营养强化食品的目标人群对食物载体的消费量 D.人群的半对数中毒剂量
单项选择题选择谷物作为维生素B1的强化载体，从强化工艺上讲是为了解决（）问题。
A.增加谷物的色泽 B.弥补维生素B1在谷物剖光等制作过程中的损失 C.提高维生素B1在谷物中的稳定性 D.有效黏合维生素B1和谷物
单项选择题下列钙的营养强化剂中，（）容易被人体选择吸收。
A.柠檬酸钙 B.葡萄糖酸钙 C.碳酸钙 D.乳酸钙
单项选择题下面不属于营养素补充剂的是（）
A.维生素A B.碘 C.硒 D.脂肪
单项选择题关于营养素补充剂中的矿物质检测结果与产品标签标示值间的关系，以下说法正确的是（）。
A.检测值应在标示值的75%～125% B.检测值应在标示值的65%～115% C.检测值应在标示值的60%～100% D.检测值应在标示值的50%～75%
单项选择题强化β-胡萝卜素时，可以选择（）作为食物载体。
A.糖 B.固体饮料 C.食盐 D.食用油
单项选择题某多维营养素补充剂维生素A标示值为800μg，检测结果在（）范围内可以认为是合理的。
A.640μg～960μg B.>640μg C.480μg～l200μg D.640肛g～1440μg
单项选择题在加工水果罐头时，水溶性和热敏性维生素的损失一般可达（）
A.90%以上 B.70%以上 C.50%以上 D.10%以上
单项选择题我国对食品质量、卫生、营养等方面的技术要求是在（）法规框架下管理实施的。
A.食品卫生标准 B.Is09001 C.《中华人民共和国食品安全法》 D.HACCP
单项选择题下列选项中不属于《食品添加剂卫生管理办法》明确规定的使用食品添加剂必须符合的重要原则是（）
A.不得对消费者产生急性或潜在危害 B.不得以改善食品本身或加工过程中的质量缺陷为目标 C.不得有助于食品假冒 D.不得降低食品本身的营养价值
单项选择题下列关于营养声称的说法正确的是（）。
A.“巧克力饼干”属于营养声称 B.“高蛋白”属于比较声称 C.“无糖”属于含量声称 D.“高DHA”属于比较声称
单项选择题下列不属于强化食品的是（）？
A.多维矿物质胶囊 B.加碘盐 C.铁酱油 D.赖氨酸面包
单项选择题以下食物不适合作为食物强化载体的是（）
A.面粉 B.饼干 C.食盐 D.汽水
单项选择题下列关于脂肪含量的表达方式正确的是（）？
A.16g/100g-20g/100g B.16g/100g C.16.1g/100g D.＞16.0g/100g
单项选择题下列关于营养标签的说法正确的是（）。
A.营养标签包括营养成分表、含量声称和比较声称 B.营养标签包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称 C.营养标签包括营养成分表、含量声称和营养成分功能声称 D.营养标签即食品标签
单项选择题在加工水果罐头时，水溶性和热敏性维生素的损失一般可达到（）。
A.50%以上 B.70%以上 C.90%以上 D.10%以上
