香槟酒及气泡葡萄酒理想的饮用温度是（）。……

单项选择题生产酒类的主要原料是水果与粮食，这是由于这两类原料中富含有糖或（）。

A.酶
B.淀粉
C.糊精
D.饴糖

单项选择题下列关于斟酒服务的说法中，不正确的有（）。

A.站立在客人左边用右手为客人斟酒
B.斟倒酒水时，瓶口与杯沿应保持一定距离
C.白葡萄酒应先冷藏或冰镇后斟倒
D.鸡尾酒应在吧台配制好后送至餐桌

单项选择题在确定啤酒的颜色和气味时，起关键作用的生产原料是（）。

A.酿造用水
B.大麦
C.啤酒花
D.啤酒酵母

单项选择题按照法国法律对葡萄酒的等级分类，最高等级的葡萄酒应标示为（）。

A.AOC
B.VDQS
C.VIN DE PAYS
D.VIN DE

单项选择题从管理角度看，酒水“毛利润额”是指（）。

A.酒水进价减酒水直接成本
B.酒水总成本减酒水直接成本
C.酒水售价减酒水直接成本
D.酒水售价减酒水总成本