A.由客人鉴定酒的有关情况 B.让客人确定酒的价格 C.使客人明白该酒应如何服务 D.表示餐饮企业服务的档次
单项选择题香槟酒及气泡葡萄酒理想的饮用温度是（）。
A.4℃—6℃ B.6℃—9℃ C.8℃—10℃ D.9℃—12℃
单项选择题生产酒类的主要原料是水果与粮食，这是由于这两类原料中富含有糖或（）。
A.酶 B.淀粉 C.糊精 D.饴糖
单项选择题下列关于斟酒服务的说法中，不正确的有（）。
A.站立在客人左边用右手为客人斟酒 B.斟倒酒水时，瓶口与杯沿应保持一定距离 C.白葡萄酒应先冷藏或冰镇后斟倒 D.鸡尾酒应在吧台配制好后送至餐桌
单项选择题在确定啤酒的颜色和气味时，起关键作用的生产原料是（）。
A.酿造用水 B.大麦 C.啤酒花 D.啤酒酵母
单项选择题按照法国法律对葡萄酒的等级分类，最高等级的葡萄酒应标示为（）。
A.AOC B.VDQS C.VIN DE PAYS D.VIN DE
