A.处理肉类时，使用指定的砧板B.每次只处理少量的食物C.确保最低内部烹饪温度D.在操作中定期校准温度计哪些措……

单项选择题一位厨师将生的碎牛肉弄成肉饼时，戴着一次性手套，厨师在切汉堡时，还继续带着同一双手套，厨师犯了什么错（）

A.厨师处理生的碎肉和汉堡时没有戴上可重复使用的手套
B.厨师处理汉堡前，没有先清洁及消毒手套
C.厨师戴着同一双手套切汉堡前没有洗手
D.厨师戴着同一双手套切汉堡前，没有洗手在戴上手套

单项选择题食品加工者不可以佩戴哪些首饰（）

A.钻石戒指
B.医疗用手镯
C.全部都是
D.手表

单项选择题食品加工者碰触他们的头发、脸或身体后，必须做什么（）

A.洗手
B.冲洗他们的手套
C.更换他们的围裙
D.使用手部抗菌剂

单项选择题在铜锅里面烹调番茄汁可能会造成哪种食源性疾病（）

A.出血性结肠炎
B.因食品而引起的感染
C.有毒金属中毒
D.葡萄球菌肠胃炎

单项选择题喉咙发紧和发痒是什么症状（）

A.甲型肝炎
B.食品过敏源
C.出血性结肠炎
D.西甲鱼毒