问答题果蔬品质的构成要素有哪些？
填空题人参中最重要的一类生物活性物质是（）。
填空题畜产食品的安全性主要取决于（）、（）和（）的控制。
填空题牛乳中含量最多的一类蛋白质是（），当调节牛乳的pH 到（）时会沉淀下来。
填空题小麦面筋中的蛋白质主要是由（）和（）组成，占到总面筋干物质中80%。
