牛乳主要化学成分：水分87—89%；脂肪3—5%；蛋白质3—4%；矿物质0.7%；乳糖4—5.6%。
问答题何为食源性致病菌？列出4种以上的食物中可能被污染的食源性致病菌。
问答题果蔬品质的构成要素有哪些？
填空题人参中最重要的一类生物活性物质是（）。
填空题畜产食品的安全性主要取决于（）、（）和（）的控制。
填空题牛乳中含量最多的一类蛋白质是（），当调节牛乳的pH 到（）时会沉淀下来。
