判断题烤烧鸡、整鹅的烤制过程中，每隔20-30分钟淋上或刷上油脂。
判断题葡萄酒黄油少司成品细滑光亮，质轻，色浅黄，味略酸。
判断题荷兰少司和葡萄酒黄油少司都属于乳化少司。
判断题鸡肉清汤呈淡黄色。
判断题豆类蓉汤的豆类在粉碎后不用重新加热。
