判断题葡萄酒黄油少司成品细滑光亮,质轻,色浅黄,味略酸。
判断题荷兰少司和葡萄酒黄油少司都属于乳化少司。
判断题鸡肉清汤呈淡黄色。
判断题豆类蓉汤的豆类在粉碎后不用重新加热。
判断题蔬菜蓉汤一般使用汤盘盛装,200mL 份,温度以90-93℃为宜。