A.颜色加深、浑浊、沉淀B.酸值过高C.过氧化值上升D.碘值下降油脂酸败的表现有（）……

多项选择题脂肪酸是构成脂肪的必须成分，按照其包含的双键的数量来分，可以分类（）

A.饱和脂肪酸
B.单不饱和脂肪酸
C.多不饱和脂肪酸
D.长链脂肪酸

多项选择题果胶的基本性质包括（）

A.易溶于水
B.难溶于乙醇
C.在稀酸条件下加热，可发生水解生成葡萄糖
D.可被果胶酶分解形成果胶酸

多项选择题以下关于低聚糖的特点的说法，正确的有（）

A.一般是水溶性糖
B.一般难以被胃肠消化吸收
C.甜度一般较低
D.基本不增加血糖的指标值

多项选择题下列关于单糖物理性质的说法，正确的有（）

A.单糖的甜度与单糖的种类有关
B.单糖的甜度与单糖溶液的温度有关
C.单糖的甜度与单糖溶液的pH有关
D.葡萄糖较果糖更易结晶

多项选择题矿物元素K的生理功能包括（）

A.维持参透压最重要的阳离子之一
B.维持心肌细胞正常功能
C.摄入过多可能会引起心跳减慢以至突然停止
D.促进植物开花结果