A.装甑打底时，酒醅中适当多掺些稻皮，酒醅疏松，利于酒醅撒匀，使蒸汽均匀上升。B.装甑时调整汽截门时，可以大开大合。C.这时酒醅比较湿且料层越来越厚，压力较大，上汽阻力渐大，汽量应随之适当增大，以免压汽。D.装至顶层时，酒醅中多掺些稻皮使酒醅疏松，在减轻上汽阻力的同时，关小汽门。
单项选择题老白干酒蒸馏过程中富于酒头的物质不包括（）。
A.乙醛B.乙酸乙酯C.乳酸乙酯D.杂醇油（以异戊醇为主）
单项选择题老白干酒独特风格的成因与下列（）因素无关。
A.微生物环境B.制曲原料和酿酒原料C.发酵容器D.粉碎设备
单项选择题下列不是固态法酿造白酒的主要特点是（）。
A.连续式生产B.开放式生产C.低温蒸煮D.低温糖化发酵
单项选择题蒸糁糊化标准一般要求蒸透，在外观上做到（）。
A.蒸熟率80%B.整粒稍硬C.熟而不粘
单项选择题下列不是形成酒花主要因素的是（）。
A.黏度B.酒精度C.香味成分D.汽泡大小
