A、过氧化苯甲酰（面粉增白剂） B、NaHCO3 C、CaCl2 D、Na2CO3
单项选择题配制菌落总数测定中所用磷酸盐缓冲溶液贮存液时，应称取34.0g的磷酸二氢钾溶于蒸馏水中，调整pH为（）定容至1000mL。
A、6.8 B、7.0 C、7.2 D、8.2
单项选择题电位滴定法测过酒中总酸的步骤，开始时滴定速度可稍快，当样液（）后放慢滴定速度，每次加半滴直至终点。
A、pH=8.0 B、pH=8.5 C、pH=10.0 D、pH=3.0
单项选择题将35g葡萄糖溶于65g水中，其中葡萄糖的质量分数为（）。
A、0.5833 B、1.8571 C、0.35 D、0.30
单项选择题机械天平（电光分析天平）读数时，小数点后一、二位应读（）对应的数值。
A、砝码 B、圈码 C、微分标尺 D、砝码+圈码
单项选择题白酒品酒室要求光线充足、柔和、适宜，温度20~25℃，湿度约为（）。
A、30% B、40% C、50% D、60%
单项选择题比色法测果酒中甲醇含量所用试样的制备过程中，量取样品的温度是（）。
A、15℃ B、20℃ C、25℃ D、30℃
单项选择题白酒中总酸含量计算公式X=C×V×60／50.0中，C表示氢氧化钠标准滴定液的（）。
A、实际浓度，单位为摩尔每升 B、浓度，单位为克每升 C、理论浓度，单位为摩尔每升 D、实际浓度，单位为克每升
单项选择题在食品分析中常用的容器类玻璃容器有烧杯、锥形瓶、称量瓶等，关于烧杯常用规格下列选项完全正确的是（）。
A、10mL、25mL、50mL、80mL B、10mL、25mL、50mL、100mL C、10mL、20mL、50mL、100mL D、10mL、25mL、40mL、100mL
单项选择题欲配制0.0500mol L标准溶液，由计算器算得的乘法结果为12.054471，按有效数字运算规则应将结果修约为（）。
A、12.1 B、12.0 C、12.05 D、12.054
单项选择题机械天平（电光分析天平）若长时间不使用，则应定时通电预热，一般每周一次，预热（），以确保一起始终处于良好使用状态。
A、30min B、1h C、2h D、3h
单项选择题为用电安全，可在电路中装设漏电保护器，当人体触及漏电部位，可能引起通过人体的电流大于或等于电击电流时，能再（）自动断开电流。
A、足够长时间内 B、规定时间内 C、任意时间内 D、通电的同时
单项选择题测葡萄酒中干浸出物的含量所用试样的制备过程中，将量取的样品倒入200毫升（）中，于水浴上蒸发至约为原体积的三分之一
A、容量瓶 B、瓷蒸发皿 C、烧杯 D、量筒
单项选择题食品中维生素、重金属、农药以及黄曲霉素等的测定，需要采用一定的方法从样品中提取分离被测物质或除去干扰物质，以下不属于常用的提取分离方法的是（）。
A、化学分离法 B、浸泡萃取分离法 C、离心分离法 D、破碎匀浆法
单项选择题小曲酒是（），经酿制而成的白酒。
A、以小曲为糖化剂 B、以小曲为发酵剂 C、以小曲为糖化发酵剂 D、以小曲为糖化剂，酒母为发酵剂
单项选择题白酒中固形物含量的测定原理：白酒经蒸发（）后，不挥发性物质残留于器皿中，用称量法测定。
A、蒸馏 B、干燥箱烘干 C、马弗炉烘干 D、电炉烘干
