A.前期B.中期C.后期D.全程起酥面包烘烤的（），要将烤箱的抽风口打开，抽走多余的蒸汽。……

单项选择题起酥面包烘烤时如果时间过短，会导致（）

A.面包体积偏小
B.出炉后易收缩
C.成熟度不够
D.以上都是

单项选择题起酥面包的烘烤温度过低会（）

A.使面包烤不熟
B.使面包不上色
C.缩短面包的保质期
D.使面包体积偏小

单项选择题正常大小的牛角面包，烘烤温度一般在（）

A.160℃~180℃
B.180℃~200℃
C.200℃~220℃
D.220℃以上

单项选择题起酥面包单个产品重量越大，一般来说（）

A.烘烤温度越高，烘烤时间越长
B.烘烤温度越低，烘烤时间越长
C.烘烤温度越高，烘烤时间越短
D.烘烤温度越低，烘烤时间越短

单项选择题电烤箱是通过控制（）提升温度。

A.测温装置
B.发热元件
C.定时装置
D.以上都是