A.氨基酸组成、排列顺序B.R基团的大小C.电荷性质D.氢键
单项选择题由胃、肠道引起的铅、汞中毒，食用（）不能起到解毒作用。
A.牛奶B.豆浆C.可乐D.鸡蛋清
单项选择题盐析能力最强的离子是（）
A.钙离子B.钾离子C.镁离子D.钠离子
单项选择题蛋白质的物理性质没有（）
A.黏度B.溶解度C.水化能力D.相同静电荷
单项选择题蛋白质的水解不能在（）条件下进行。
A.强酸B.弱碱C.高浓度D.较高温
单项选择题蛋白质在碱性介质中以什么态存在（）
A.阴离子B.粒子C.分子D.离子
