A.阴离子B.粒子C.分子D.离子
单项选择题蛋白质在酸性介质中以什么态呈现（）
A.阳离子B.离子C.分子D.粒子
单项选择题α-氨基酸是什么颜色的结晶（）
A.无色结晶B.彩色结晶C.天空色结晶D.大地色结晶
单项选择题天然存在的蛋白质通过什么相连接（）
A.酰胺键B.灰尘C.空气D.水
单项选择题温度超过40°C时，由于热导致蛋白质结构的展开变性，促进了聚集和（）作用，使蛋白质溶解度下降。
A.沉淀B.沸腾C.分裂D.胶凝
单项选择题蛋白质的织构化是在开发利用（）和新蛋白质中要特别强调的一种功能性质。
A.植物蛋白B.血红蛋白C.碱性蛋白质D.以上都是
