A.当香料超过一定量时，其香味令人难以接受B.当香料过少时，其香味令人难以接受C.香料越多味越好
单项选择题有香气无味感是空洞，有味感而少香气是（）；香与味要协调一致，不过分突出某一种味。
A.油腻B.浅薄C.少灵魂D.乏味
单项选择题味是香气发挥作用的基础，香气是风味的（）。
A.平台B.增效剂和显效剂C.上层建筑D.以上都不是
单项选择题在烹调过程中，香辛料不是单枪匹马的战斗，往往是组合起来，发挥（）的作用。
A.打攻坚战B.单兵突击C.人海战术D.协同作战
单项选择题香料原本是植物的（），却无意中成就了食物缤纷的色彩和千万种令人难忘的滋味。
A.种子B.叶C.根D.自卫武器
单项选择题按我国猪胴体的分类方法，肩颈肉又称为（）。
A.后丘B.五花C.外脊D.前槽
