A.生物 化学 物理的B.欺诈C.蓄意污染D.过敏原HACCP 危害分析应考虑以下危害（）……

多项选择题以下属于清洁七步法的有（）

A.上锁、拆卸、干清
B.从上到下预冲洗
C.使用清洁剂&擦洗
D.冲洗和自查

多项选择题以下为设备设计的卫生原则的是（）

A.可清洁至微生物可接受水平
B.空心完全密封
C.无缝隙死角
D.易做检查、维修及清洗消毒

多项选择题鸡肉成品检测的微生物（）

A.菌落总数
B.大肠菌群
C.挥发性盐基氮
D.解冻失水率

多项选择题下列属于BRC 基础条款的是（）

A.食品安全计划-HACCP
B.内部审核
C.清洁和卫生
D.标识和包装

多项选择题以下属于蛋白类产品的有（）

A.鸡肉
B.鸡蛋
C.牛肉
D.海鲜