A.催化与水解B.还原和氧化C.酶解与水解和氧化D.还原与水解E.催化与氧化脂肪酸败的机制包括（）……

单项选择题在定量分析中，下列哪一种物质可以直接配制（）

A.硼砂
B.氢氧化钠
C.高锰酸钾
D.硫代硫酸钠
E.硝酸银

单项选择题用撞击式采样器采样必须保证采样流量恒定在规定值，其主要原因是（）

A.采样流量与规定值不符，采样体积有误
B.采样流量与规定值不符，采样器截留粒径改变
C.采样流量与规定值不符，采到样品的质量有误
D.采样流量与规定值不符，计算出的空气浓度有误
E.采样流量与规定值不符，计算出的质量中值直径有误

单项选择题对维生素C理化性质的叙述，错误的是（）

A.为无色结晶
B.易溶于水
C.是抗氧化剂
D.溶于大多数有机溶剂
E.有强还原性

单项选择题在分光光度法中，采用的定性指标是（）

A.最大吸收波长
B.吸光系数
C.最大吸收波长和摩尔吸光系数
D.摩尔吸光系数
E.吸收曲线

单项选择题用盐酸标准溶液滴定氨水时，最适宜的指示剂是（）

A.酚酞
B.石蕊
C.甲基橙
D.中性红
E.百里酚酞

单项选择题用气相色谱法测定食品中氨基甲酸酯农药残留量，使用下列何种检测器（）

A.氮磷检测器
B.电子捕获检测器
C.火焰离子检测器
D.热能检测器
E.火焰光度检测器

单项选择题耗氧量为每升水中的某物质在一定条件下被氧化剂氧化时所消耗氧化剂的量，折算为氧的毫克数表示。该物质为（）

A.有机物
B.氧化性物质
C.溶解性物质
D.有机污染物
E.还原性物质

单项选择题在进行生物监测时，样品的采样时间决定于（）

A.生物监测指标的物理性质
B.生物监测指标的化学性质
C.待测物在机体内的代谢过程（半减期）
D.待测物在机体内的存在状态
E.待测物的毒性

单项选择题根据《车间空气中有毒物质监测研究规范》的要求，精密度测试的相对标准偏差，一般应（）

A.≤1%
B.≤3%
C.≤8%
D.≤5%
E.≤10%

单项选择题用凯氏定氮仪测定食品中的蛋白质含量时，加入的氢氧化钠应该充足，否则会（）

A.使测定结果偏高
B.使测定结果偏低
C.影响操作
D.容易形成炭粒
E.有机物分解不完全

单项选择题关于碳水化合物的叙述中错误的是（）

A.由碳、氢、氧三种元素组成
B.是人体热能的主要物质
C.可与蛋白质、脂肪结合
D.多存在于植物性食物中
E.可全部被机体消化吸收

单项选择题双硫腙溶于氯仿中的溶解度为（）

A.0.3g/L（淡绿色）
B.0.4g/L（绿色）
C.0.64g/L（绿色）
D.1.64g/L（暗绿色）
E.17.3g/L（蓝绿色）

单项选择题火焰原子吸收光谱法测定样品中锌的结果是1.0mg L，相当于多少ZnO（O的原子量为16，Zn的原子量65.4）（）

A.1.244mg/L
B.1.24mg/L
C.1.2mg/L
D.0.80mg/L
E.0.48mg/L

单项选择题气相色谱法的缺点是（）

A.灵敏度不高
B.分离效能不高
C.不能直接定性
D.选择性较差
E.分析速度较慢

单项选择题西维因属于（）

A.氨基甲酸酯类农药
B.有机磷类农药
C.有机氯类农药
D.拟除虫菊酯类农药
E.有机砷类农药